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2025年03月

牛奶品种多,到底该咋选?

在选购牛奶之前,先要问自己几个问题:我的需求是什么?要冷藏吗?需要出门携带吗?是不是特别重视香气和口味?有没有控制脂肪摄入的医嘱?有没有乳糖不耐受的问题等。然后,再按自己的需要来挑选。为什么牛年没有以前香浓了?以前的奶牛大多吃青草为主,因此牛奶中有股“青草香”。现代工艺给奶牛准备了标准化、精心调配的饲料,可能导致奶味变淡。与以前相比,现在的牛奶都经过“均质”处理,把大颗粒的牛奶脂肪打碎成小颗粒,使得脂肪不容易上浮,同时使牛奶变得不如以前“黏稠”。此外,挤奶环境、灭菌方法、奶牛喝水和清洗所用水的酸碱度等,都可能影响牛奶的香味。看起来较稀的牛奶,营养价值其实一点儿不比粘稠的牛奶低,而且还更容易被人
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2025年03月

牛奶与健康

一、牛奶的化学成分和营养价值牛奶的化学成分很复杂,至少有100多种,主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成.一般牛奶的主要化学成分含量为:水分:87.5%脂肪:3.5%蛋白质:3.4%乳糖:4.6%无机盐:0.7%组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的,这些氨基酸称为必需氨基酸.我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白.牛奶中的蛋白质便是全蛋白.牛奶中的无机盐也称矿物质.牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等.这些元素绝大部分都对人体发
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牛奶不宜多喝

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2025年03月

哪些人不宜喝牛奶?

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2025年03月

饮用牛奶的学问

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